春キャベツと豚肉のトマト煮 (放送日3月4日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 豚肉は5cm長さに切る。春キャベツは3~4cm大に切り、玉ねぎはくし形に切る。にんにくは木べらで軽くつぶす。 |
2 | フライパにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で香りを出し、豚肉を強火で炒める。色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。 |
3 | キャベツを加えてさっと炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。トマト水煮、洋風スープの素、ローリエ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、煮立ったらアクを取ってふたをし、弱火で10分ほど煮る。 |
4 | (3)を器に盛り、あらびきマスタードを添える。 |
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にんにくは軽くつぶす→細かく切るよりもやさしい香りになる |