(放送日3月2日)
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いかのフリッター しょうがマヨネーズ (放送日3月2日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | いかは3～4cm大に切って水気をふく。 |
| 2 | ボウルに水、油、塩を混ぜ合わせ、合わせてふるった粉類を加えてさっくりと混ぜて衣を作る。 |
| 3 | 青じそは洗ってしっかり水気をふき、素揚げする。 |
| 4 | いかに塩、こしょう各少々をして小麦粉をまぶす。半分の量のいかに衣をつけて、170～180度の揚げ油で浮き上がるまで3～4分揚げる。残った衣に黒ごまを混ぜ、残り半分のいかも同様に揚げる。 |
| 5 | しょうがをすりおろし、マヨネーズと砂糖を混ぜる。 |
| 6 | フリッターと青じそを皿に盛り、しょうがマヨネーズを添える。 |
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小麦粉にかたくり粉とベーキングパウダーを合わせて衣を作る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
