(放送日2月19日)
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のっぺい汁 (放送日2月19日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鮭は沸騰した湯に入れて1分ほどゆでてザルにあけ、粗熱が取れたら皮と骨を取りながら粗くほぐす。 |
| 2 | 里いもは皮をむいて2cm大の乱切り、大根とにんじんは3～4mm厚さのいちょう切りにし、しめじは石づきを取ってほぐす。 |
| 3 | 油あげは食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め薄切りにする。 |
| 4 | 鍋にAを合わせて強火にかけ、里いも、大根、にんじん、しめじ、油あげと、長ねぎの半分を加えて煮る。煮立ってきたら中火弱にし、ふたをして15分ほど煮る。 |
| 5 | 鮭と残りの長ねぎを加えて1分ほど煮る。 |
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鮭は下茹でする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
