春菊と鶏ささみの辛子しょうゆ和え (放送日2月16日) |
||
講師 宮本和秀先生 |
|
1 | 春菊は根元の硬い茎を切り落とし、沸騰した湯に塩を入れて2分ほどゆで、水に取って絞り、3cm長さに切る。しょうゆ小さじ1をからめて軽く絞る。 |
2 | 鶏ささみは耐熱皿にのせて酒、水各大さじ1、塩、しょうゆ各少々をからめ、ラップをのせて電子レンジに入れ、5分ほどかけて中まで加熱する。粗熱が取れたら細くさいて、蒸し汁をからめる。 |
3 | 小鍋にAを合わせてひと煮し、粗熱を取って練りからしを混ぜ合わせる。 |
4 | (3)のからししょうゆに春菊と鶏ささみを加えて和える。 |
|
鶏ささ身はさいてから蒸し汁をからめておく |