(放送日2月5日)
|
鶏団子とごぼうのだまこ鍋 (放送日2月5日) |
|
|
||
| 講師 斉藤 君江先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 鶏ひき肉をボウルに入れ、味噌、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。おろししょうが、長ねぎ、卵を加えて混ぜ、小麦粉をふり入れて均一に混ぜる。ゆずの皮は表面の黄色い部分をみじん切りにして加え混ぜる。果汁は絞っておく。 |
| 2 | ごぼうは皮をタワシなどでよくこすり洗いし、ささがきにして水にさらす。水菜は5cmに切る。 |
| 3 | だまこ餅を作る。温かいご飯とかたくり粉を混ぜ、すりこぎに水をつけながらご飯の粒が半分残るくらいにつぶして、一口大に丸める。 |
| 4 | 鍋にAを合わせて煮立て、(1)の肉だねをスプーンで一口大に丸めながら落として煮る。アクが出たら取り、水気を切ったごぼうを加える。 |
| 5 | 卓上でだまこ餅、水菜を加えて煮ながら、ゆず果汁をかけていただく。 |
※だまこ餅（だまっこ） |
|
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ひき肉と調味料を合わせて粘りが出るまでよく混ぜる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
