レシピ アイリッシュシチュー
(放送日1月26日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 160126_phot
ラム肉を柔らかく煮込んでから根菜類を加えて煮ます。
   
   
エネルギー
331Kcal
たんぱく質
18.5g
脂質
16.7g
塩分 3.1g
 
作り方
1 ラム肉は食べやすい大きさの角切りにして塩、こしょう各少々をもみ込む。
2 玉ねぎとセロリは薄切りにする。
3 鍋に水6カップを入れて、ラム肉、玉ねぎ、セロリ、ローリエを加えて強火にかける。煮立ち際にアクを取って弱火にし、ふたをして1時間ほど煮る。
4 にんじんとかぶは皮をむいて2cm大の乱切り、じゃがいもは皮をむいて3cm大の乱切りにする。
5 (3)の鍋ににんじん、じゃがいも、Aを加えてさらに15分ほど煮る。
6 かぶを加えて、煮くずれないように柔らかく煮て、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、あらびきマスタードを添える。
   
  ※アイリッシュシチュー
羊肉を使ったアイルランドの伝統的な煮込み料理

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
ラム肉(ブロック) 350g
玉ねぎ 1個(200g)
セロリ 1/3本
ローリエ 1枚
にんじん 1本(200g)
じゃがいも 2個(350g)
かぶ 3個(300g)
A洋風スープの素 1個
A 小さじ2/3
Aこしょう 少々
Aしょうゆ 小さじ1
キユーピー あらびきマスタード 適宜
こしょう
牛肉が柔らかく煮えてから根菜を加える