レシピ かきとれんこんの香味煮
(放送日1月25日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 160125_phot
かきは一度ゆでてから煮ます。
   
   
エネルギー
117Kcal
たんぱく質
4.5g
脂質
2.8g
塩分 1.1g
 
作り方
1 かきはさっと水洗いしてザルにあける。水気をふいてかたくり粉をまぶし、1分ほどゆでてザルにあける。
2 れんこんは皮をむいて2cm大の乱切りにする。長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
3 Aを混ぜ合わせる。
4 フライパンに油小さじ1を熱し、れんこん、長ねぎ、しょうがを中火で軽く炒める。(3)を加えて煮立ったら弱火にし、ふたをして6〜8分煮る。
5 (4)の煮汁が半分ほどになったらかきを加え、強火で1分ほど煮からめ、ごま油小さじ1を混ぜる。器に盛り、好みで香菜をのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かき 200g
れんこん 1節(250g)
長ねぎ 1/4本
しょうが 1/3かけ
A 1と2/3カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ1
A紹興酒 大さじ2
A砂糖 小さじ2
Aしょうゆ 小さじ2
A五香粉 小さじ1/3
Aこしょう 少々
香菜(パクチー/コリアンダー) 適宜
かたくり粉
ごま油
かきは下茹でする