ぶりの香草カツレツ (放送日1月21日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | ぶりは4等分して塩少々をふって5分おき、水気をふいてこしょう少々をふる。ベビーリーフは水につけてシャキッとさせ、水気を切る。 |
2 | 香草パン粉を作る。ボウルにパン粉、粉チーズ、葉をしごき取ってみじん切りにしたローズマリー、パセリを混ぜ合わせる。 |
3 | ぶりに小麦粉、溶き卵、香草パン粉の順に衣をつける。同量の油とオリーブ油をフライパンに多めに入れて熱し、中火でぶりの全面をきつね色に揚げ焼きにする。 |
4 | カツを半分に切り、切り口に塩、こしょうをする。ベビーリーフとともに皿に盛り、ドレッシングをかける。 |
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ぶりは一面30秒を目安に全面を揚げ焼きにする |