大根のキムチ風明太和え (放送日1月16日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | 大根は皮をむき、1.5cm角の棒状に切り、すりこぎなどで軽くたたいて食べやすい大きさに切る。塩をまぶし、皿などで重石をしてしんなりするまで15分ほどおく。 |
2 | 明太子は縦に切り込みを入れて薄皮を除く。 |
3 | 長ねぎは縦半分に切って、斜め薄切りにする。細ねぎも斜め薄切りにする。 |
4 | ポリ袋に明太子とAを入れてよく混ぜる。 |
5 | 大根の水気を絞って(4)に加え、長ねぎと細ねぎも加えて混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。 |
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大根はたたいて繊維を柔らかくし、味のなじみを良くする |