(放送日1月11日)
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アクアパッツァ (放送日1月11日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 鯛はうろことエラを取って内臓を取り出し、水洗いして水気をふく。身の厚い部分に包丁目を入れ、塩、こしょうをする。 |
| 2 | えびは背ワタを取る。しめじは石づきを取って小房に分ける。しょうがは薄切りにする。 |
| 3 | 鍋に油大さじ2を熱し、鯛の両面をこんがり焼く。 |
| 4 | えび、しめじ、しょうがを加えて炒め、酒、水1カップ、塩、昆布を加えてふたをし、強火で5分煮る。 |
| 5 | ふたを取り、煮汁をかけながら火を通す。白こしょうを挽き入れ、小口切りにした細ねぎをちらす。 |
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鯛の両面を焼いてから煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
