レシピ アクアパッツァ
(放送日1月11日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 160111_phot
鯛の両面をこんがり焼いておくと煮くずれしにくくなります。
   
   
エネルギー
146Kcal
たんぱく質
14.7g
脂質
7.5g
塩分 1.5g
 
作り方
1 鯛はうろことエラを取って内臓を取り出し、水洗いして水気をふく。身の厚い部分に包丁目を入れ、塩、こしょうをする。
2 えびは背ワタを取る。しめじは石づきを取って小房に分ける。しょうがは薄切りにする。
3 鍋に油大さじ2を熱し、鯛の両面をこんがり焼く。
4 えび、しめじ、しょうがを加えて炒め、酒、水1カップ、塩、昆布を加えてふたをし、強火で5分煮る。
5 ふたを取り、煮汁をかけながら火を通す。白こしょうを挽き入れ、小口切りにした細ねぎをちらす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
1尾(300〜400g)
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
えび 4〜8尾
しめじ 1パック(100g)
しょうが 1かけ
1/4カップ
小さじ1/2
昆布 5cm
粒白こしょう 少々
細ねぎ 3本
鯛の両面を焼いてから煮る