豚ばら肉とラーメンの味噌鍋 (放送日1月7日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 豚肉は3cm長さに切る。 |
2 | 白菜の軸は4cm長さの薄切り、葉はざく切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 |
3 | にんじんは4cm長さの短冊切り、生しいたけは薄切り、にらは4cm長さに切る。 |
4 | 鍋にAを合わせて泡立器で混ぜ、味噌をなめらかに溶いて強火にかける。 |
5 | 煮立ってきたら豚肉、(2)と(3)の野菜類、もやしを食べる分ずつ加え、アクを取りながら弱火で煮る。 |
6 | 具に火が通ったら、麺も加えて煮る。 |
7 | (6)を取り分け、好みで一味唐辛子をふる。残りの具も煮ていただく。 |
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豚ばら肉を使いスープにうま味とコクを出す |