レシピ15/12/29

玉椿はおせち料理の酢のものに手軽で彩りの良い一品です。


A玉椿
1	布巾をぬらして軽く絞り、昆布を包んで15分ほどおき、ハサミで15cm長さの細切りを16本作る。
2	かぶ甘酢漬けの上にハムをのせ、手前から巻いて中央を楊枝でとめる。
3	両端をそれぞれ昆布で巻いて結ぶ。楊枝を抜いて半分に切る。

B雑煮
1	小松菜は2分ほど塩ゆでし、水に取って絞り、3cm長さに切る。
2	かまぼこは1cm厚さに切る。鶏肉は小さくぶつ切りにする。
3	鍋につゆの材料を合わせて火にかけ、煮立ち際に鶏肉を加えて弱火で5分ほど煮る。
4	餅は柔らかくゆでる。
5	椀に小松菜の一部を敷き、餅をのせる。(3)を注いで残りの小松菜とかまぼこを盛り、削りかつお、好みでゆずの皮の薄切りをのせる。

昆布はぬれ布巾に包んで15分ほど（少し柔らかくなるまで）おく