Bえびとトマトのアミューズ
(放送日12月28日)
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Aくるみ田作り バルサミコ風味 Bえびとトマトのアミューズ (放送日12月28日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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Aくるみ田作り バルサミコ風味 | |
| 1 | 鍋にごまめを入れて弱火で4～5分からいりし、水分が飛んでカリッとしたら取り出す。 |
| 2 | 鍋にくるみを入れて弱火で3～4分からいりし、表面が色づいて香りが出たら取り出す。 |
| 3 | 鍋に調味料を中火で煮立たせ、ごまめとくるみを加えてからめる。 |
Bえびとトマトのアミューズ | |
| 1 | むきえびは塩ゆでし、ザルにあけて水気をふく。 |
| 2 | ミニトマトは先端を切り離し、塩、こしょう各少々をふる。 |
| 3 | クリームチーズは混ぜて柔らかくし、スプーンでトマトの上にのせる。 |
| 4 | 軽く塩、こしょうしたえびをクリームチーズの上に飾り、冷蔵庫で冷やす。 |
| 5 | 皿に盛り、スイートチリソースをかけてセルフィーユを飾り、エクストラバージンオリーブ油をたらす。 |
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ごまめはからいりして水分をしっかり飛ばす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
