(放送日12月24日)
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オレンジチョコレートムース (放送日12月24日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | チョコレートムースを作る。チョコレートは包丁で細かく刻む。オレンジの皮はよく洗ってすりおろす。ココアパウダーはふるう。 |
| 2 | 鍋にチョコレート、ココアパウダー、オレンジジュース、グラニュー糖を入れて弱火にかけ、混ぜながら溶かし、なめらかになったら火からおろして冷ます。 |
| 3 | 生クリームはボウルに入れて、氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てる。 |
| 4 | (3)のボウルに(2)とオレンジの皮を加えて混ぜ、器に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。 |
| 5 | オレンジソースを作る。鍋にオレンジシュースとグラニュー糖を入れて煮立たせ、水溶きコーンスターチでとろみをつけ、冷蔵庫で冷やす。オレンジリキュールを加えて混ぜる。 |
| 6 | (4)のムースにソースをかけ、細切りにしたオレンジピール、アラザン、ミントを飾る。 |
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生クリームは冷やしながら角がたつまで泡立てる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
