焼肉と香りねぎのマリネ (放送日12月19日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | バットなどにマリネ液の材料を合わせる。 |
2 | エリンギは食べやすい長さに切って、粗く裂く。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切り、細ねぎは斜め薄切りにし、合わせて水にさらし、水気をしっかりと絞る。香菜は根を落とし、1~2cm長さに切る。 |
3 | 牛肉は片面に塩少々をふり、全体に小麦粉をまぶす。 |
4 | フライパンに油大さじ1/2~1を熱し、エリンギを中火で炒め、マリネ液につける。フライパンに油少々を足し、牛肉を両面強火で焼いてマリネ液につけて混ぜる。上にねぎと香菜をのせる。 |
5 | きれいなフライパンに油大さじ1を熱し、煙が出てきたらねぎの上からかける。 |
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マリネ液につけるので、しっかり焼いた肉が冷めてもやわらかい |