レシピ 焼肉と香りねぎのマリネ
(放送日12月19日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 151219_phot
油は煙が出るまで熱してねぎにかけます。
   
   
エネルギー
292Kcal
たんぱく質
16.3g
脂質
20.9g
塩分 1.7g
 
作り方
1 バットなどにマリネ液の材料を合わせる。
2 エリンギは食べやすい長さに切って、粗く裂く。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切り、細ねぎは斜め薄切りにし、合わせて水にさらし、水気をしっかりと絞る。香菜は根を落とし、1~2cm長さに切る。
3 牛肉は片面に塩少々をふり、全体に小麦粉をまぶす。
4 フライパンに油大さじ1/2~1を熱し、エリンギを中火で炒め、マリネ液につける。フライパンに油少々を足し、牛肉を両面強火で焼いてマリネ液につけて混ぜる。上にねぎと香菜をのせる。
5 きれいなフライパンに油大さじ1を熱し、煙が出てきたらねぎの上からかける。

食材 メモ
4~5人分
食 材 数 量
牛もも肉(焼肉用) 20枚(300g)
エリンギ 1パック(100g)
長ねぎ 1/2本(50g)
細ねぎ 2~3本(20g)
香菜
  (パクチー
  コリアンダー)
適宜
マリネ液
 しょうゆ 大さじ1と1/2
 砂糖 小さじ1
 酢 大さじ1/2
 ごま油 大さじ1/2
 おろしにんにく 小さじ1/2
小麦粉
マリネ液につけるので、しっかり焼いた肉が冷めてもやわらかい