レシピ 煮豚と煮卵
(放送日12月14日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 151214_phot
砂糖は後から加えて照りよく仕上げます。
   
   
エネルギー
207Kcal
たんぱく質
20.1g
脂質
10.2g
塩分 1.6g
 
作り方
1 豚肉は熱湯でさっとゆでて水に取り、たこ糸でくくって形を整える。
2 鍋にAと肉を入れ、肉がつかるくらいまで水1〜2カップを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、紙ぶたをして20〜25分煮て味を含ませる。
3 (2)の鍋に砂糖を加えてさらに15分煮て、火からおろして半熟卵を加え、そのまま十分に冷ます。
4 肉は糸をはずして切り、卵は半分に切って盛り合わせる。
半熟卵の作り方
  鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰して4分たったら水に取り、殻をむく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚もも肉(ブロック) 600g
Aしょうゆ 3/4カップ
A 60ml
A長ねぎ(青い部分) 5cm
Aしょうが 1かけ
A八角 1/2個
A花椒 小さじ2
卵(半熟) 4個
砂糖 大さじ1
砂糖は途中で加える→肉が硬くなりにくい、焦げにくい、照りよく煮上がる