長いものサブジ※ (放送日11月28日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | 玉ねぎは薄切りにし、まいたけは小房に分ける。しょうがはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。 |
2 | 長いもは火にかける直前に皮をむき、一口大の乱切りにする。 |
3 | フライパンに油としょうが、赤唐辛子を入れて中火で熱し、油が熱くなったらクミンシードを加える。パチパチとはじけたら玉ねぎとカレー粉を順に加えて軽く炒める。火を止めて長いも、まいたけ、ベーコンと塩を入れて混ぜ、水大さじ5をふり入れ、ぴったりとふたをし、中火強で5~6分加熱する。 |
4 | 水分があれば飛ばし、火を止めてふたをし、1~2分おく。 |
5 | 器に盛ってコリアンダーを飾る。 |
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途中でフタを開けずに蒸し煮する |