レシピ 長いものサブジ
(放送日11月28日)
講師 まき まさ美先生
   

※サブジ               
インドの野菜の蒸し煮料理のこと

出来上り 151128_phot
長いもに少し焼き色がつく程度に水分を飛ばします。
   
   
エネルギー
111Kcal
たんぱく質
3.5g
脂質
3.6g
塩分 1.2g
 
作り方
1 玉ねぎは薄切りにし、まいたけは小房に分ける。しょうがはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
2 長いもは火にかける直前に皮をむき、一口大の乱切りにする。
3 フライパンに油としょうが、赤唐辛子を入れて中火で熱し、油が熱くなったらクミンシードを加える。パチパチとはじけたら玉ねぎとカレー粉を順に加えて軽く炒める。火を止めて長いも、まいたけ、ベーコンと塩を入れて混ぜ、水大さじ5をふり入れ、ぴったりとふたをし、中火強で5~6分加熱する。
4 水分があれば飛ばし、火を止めてふたをし、1~2分おく。
5 器に盛ってコリアンダーを飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
長いも 350g
玉ねぎ 1個(200g)
まいたけ 1パック(100g)
しょうが 1かけ
赤唐辛子 1/2本
ベーコン(薄切り) 4枚(80g)
クミンシード 小さじ1/4
カレー粉 大さじ1/2
小さじ1
大さじ1
コリアンダー
 (香菜/パクチー)
適宜
途中でフタを開けずに蒸し煮する