レシピ かぶと鶏肉のスープ煮
(放送日11月26日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 151126_phot
焼き目をつけてから煮ることで骨付き肉のうま味を逃しません。
   
   
エネルギー
206Kcal
たんぱく質
11.9g
脂質
12.2g
塩分 1.9g
 
作り方
1 かぶは根元2cmほどを残して葉を落とし、皮をむいて半分に切る。
2 鶏手羽元は塩、こしょうし、油を引いたフライパンで焼き目をつける。
3 玉ねぎは8つ割りにする。
4 鍋にかぶ、鶏手羽元、玉ねぎ、水6カップを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、洋風スープの素、白ワインを加えてふたをし、中火でかぶが柔らかくなるまで15〜20分煮て、塩少々で味を調える。
5 器に盛り、白こしょうをふる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かぶ(小) 6〜8個(300g)
鶏手羽元 8本
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
玉ねぎ 1個(200g)
洋風スープの素 2個
白ワイン 1/4カップ
大さじ1
白こしょう
鶏手羽元に焼き色(焼き目)をつけてから煮る