(放送日11月19日)
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牛すじの韓国風スープ煮 (放送日11月19日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 牛すじ肉は4cm長さに切り、沸騰した湯に入れる。アクを取って弱火で10分ほどゆで、水に取ってもみ洗いする。 |
| 2 | 長ねぎはひねりつぶし、しょうがは皮付きのまま叩いてつぶす。にんにくは薄切りにする。 |
| 3 | 鍋にAを合わせて火にかけ、牛すじ肉、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて強火にする。煮立ったら弱火にし、豆板醤とコチュジャンを加え、ふたをして1時間ほど煮る。 |
| 4 | 大根は2cm大の乱切りにし、(3)の鍋に加えて柔らかく煮る。 |
| 5 | にらは3cm長さに切り、細ねぎは小口切りにする。 |
| 6 | (4)の鍋に塩、こしょう、しょうゆ適量を加えて味を調え、もやし、にら、細ねぎ、ごま油を加えてひと煮する。 |
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牛すじ肉を弱火で1時間ほど煮てから大根を加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
