レシピ 牛すじの韓国風スープ煮
(放送日11月19日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 151119_phot
牛すじ肉は下ゆでしてから煮ます。
   
   
エネルギー
183Kcal
たんぱく質
24.0g
脂質
5.8g
塩分 2.8g
 
作り方
1 牛すじ肉は4cm長さに切り、沸騰した湯に入れる。アクを取って弱火で10分ほどゆで、水に取ってもみ洗いする。
2 長ねぎはひねりつぶし、しょうがは皮付きのまま叩いてつぶす。にんにくは薄切りにする。
3 鍋にAを合わせて火にかけ、牛すじ肉、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて強火にする。煮立ったら弱火にし、豆板醤とコチュジャンを加え、ふたをして1時間ほど煮る。
4 大根は2cm大の乱切りにし、(3)の鍋に加えて柔らかく煮る。
5 にらは3cm長さに切り、細ねぎは小口切りにする。
6 (4)の鍋に塩、こしょう、しょうゆ適量を加えて味を調え、もやし、にら、細ねぎ、ごま油を加えてひと煮する。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
牛すじ肉 400g
長ねぎ 1/4本(50g)
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
A 7カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ2
A昆布 5cm
A 1/4カップ
豆板醤 小さじ1
コチュジャン 大さじ1
大根 6cm
もやし 1/3袋(60g)
にら 1把(100g)
細ねぎ 5〜6本
ごま油 小さじ1
こしょう
しょうゆ
牛すじ肉を弱火で1時間ほど煮てから大根を加える