わかめとたらのエスニックスープ (放送日11月10日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | わかめは水でもどし、水気を切って食べやすく切る。長ねぎは斜め薄切り、にんにくは薄切りにする。 |
2 | たらは沸騰した湯にさっとくぐらせて水に取り、水気を切って2cm大に切る。 |
3 | 鍋にごま油、にんにく、種を取った赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら、たら、わかめと長ねぎを加えてさっと炒める。湯4カップを加えて煮立たせ、アクを取る。 |
4 | (3)の鍋に調味料を加え、煮立ったところに溶いた卵を流し入れる。再び煮立ったらふたをして火を止め、1分ほどおいて器に盛る。ライムを絞っていただく。 |
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わかめはごま油でサッと炒める |