(放送日11月6日)
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ラムの山椒炒め (放送日11月6日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | ラム肉は一口大に切り、塩と酒をふる。 |
| 2 | 細ねぎは5cm長さに切る。パプリカは1cm幅に切る。 |
| 3 | 炒め鍋にごま油を入れて弱火で花椒を炒め、香りが出たら火を強めてしょうがとラム肉を炒める。火が通ったらパプリカと細ねぎを加えてさっと炒め、紹興酒としょうゆを鍋肌から回し入れ、味をからめる。 |
| 4 | 器に盛り、粉山椒をふる。 |
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花椒は弱火で炒めて香りを出す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
