レシピ 鶏肉と長いもの揚げ煮
(放送日10月29日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 151029_phot
長いもは後から加えてシャキッとした食感を残します。
   
   
エネルギー
311Kcal
たんぱく質
16.0g
脂質
15.4g
塩分 1.7g
 
作り方
1 鶏肉は3〜4cm大に切り、かたくり粉大さじ1をまぶす。
2 長いもは皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、かたくり粉大さじ1をまぶす。
3 180度の揚げ油で、長いもを1分ほど揚げて取り出す。
4 (3)の揚げ油で鶏肉を2分ほど揚げて取り出す。
5 にんじんは2cm大の乱切り、玉ねぎは薄切り、生しいたけは半分に切る。
6 鍋にAを合わせて火にかけ、鶏肉とにんじん、玉ねぎ、生しいたけを加えて強火にし、煮立ったら中火弱にして15分ほど煮る。
7 絹さやは筋を取ってさっと塩ゆでする。
8 (6)の鍋に長いもを加え、中火でさらに5分ほど煮る。絹さやを加えてひと煮する。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉 1枚(300g)
長いも 1/2本(300g)
にんじん 1/2本(100g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
生しいたけ 4個(80g)
絹さや 8枚
Aだし汁 2カップ
A 大さじ1
A砂糖 大さじ1
Aみりん 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ2と1/3
かたくり粉
揚げ油
長芋の(少しシャキッとした)食感を残して煮る