ロールビーフのシチュー (放送日10月28日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 肉だねを作る。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに玉ねぎ以外の材料を入れて、手でよく練り混ぜる。玉ねぎを加え混ぜ、4つに丸める。 |
2 | 牛肉を4等分に広げ、(1)の肉だねをのせて手前から巻き、小麦粉をまぶす。 |
3 | 玉ねぎは薄切りにする。 |
4 | フライパンに油大さじ1を熱し、(2)のロールビーフを巻き終わりを下にして並べ、中火で転がしながら焼く。 |
5 | 全体に焼き色がついたらドミグラスソースと水1と1/2カップ、玉ねぎ、汁気を切ったマッシュルームを加えて軽く混ぜ、強火にする。煮立ったら中火弱にし、ソースにとろみがつくまで8分ほど煮て火を通し、塩、こしょうで味を調える。 |
6 | ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。 |
7 | 器に(5)を盛り、ブロッコリーを添える。 |
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肉の表面を焼いて(焼き色をつけて)からに煮る |