秋の炊きおこわ (放送日10月26日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | もち米と米は一緒に洗い、30分ほど水にひたして吸水させ、ザルにあける。 |
2 | 鶏肉は1cm大に切り、しめじは石づきを取って1cm長さに切る。生しいたけ、にんじん、ゆでたけのこは5mm角に切る。 |
3 | 鍋にAを合わせて強火にかけ、(2)の材料を入れる。煮立ったら中火弱にして5分ほど煮て、ボウルを受けたザルにあける。 |
4 | 炊飯器に(1)の米、(3)の煮汁、塩小さじ1/2を入れ、分量まで水を加えてよく混ぜる。 |
5 | 米の表面に(3)の具をちらして炊く。 |
6 | ぎんなんは殻を割って3分ほど塩ゆでし、水に取って渋皮をむき、半分に切る。 |
7 | ご飯が炊き上がったらぎんなんと甘栗を加えて混ぜる。 |
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具は米に混ぜ合わせず上にのせて炊く |