(放送日10月20日)
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さつまいものクリームポタージュ (放送日10月20日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | さつまいもは皮をむいて1cm幅に切り、水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。 |
| 2 | 鍋に弱火でバターを溶かし、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れてふたをし、時々混ぜながら焦がさないようにしっとりと炒める。 |
| 3 | (2)の鍋にさつまいも、水2と1/2カップ、洋風スープの素を加えて煮立たせ、アクを取って弱火にし、ふたをして煮る。 |
| 4 | さつまいもが柔らかくなったら火を止めて粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかにする。鍋に戻してAを加えて温める。器に注ぎ、生クリームをたらす。 |
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さつまいもは（裏ごししないので）ミキサーでなめらかにする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
