(放送日10月17日)
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あさりのパスタスープ (放送日10月17日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | あさりはバットなどに並べ、水1リットルに対し、塩25gの割合で溶かした塩水をひたひたにつかる程度に入れ、新聞紙などをかぶせて冷暗所に置く。砂出しが終わったら、殻をこすり合わせながら水洗いする。 |
| 2 | にんにくはみじん切りにする。玉ねぎ、にんじん、セロリは8mm角に切る。 |
| 3 | 鍋にあさりと白ワインを入れて中火強にかけてふたをする。殻が開いたらあさりと蒸し汁に分け、あさりは身を取り出す。 |
| 4 | 鍋にオリーブ油とにんにくを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを順に入れ、5分ほど弱火で炒める。 |
| 5 | あさりの蒸し汁とAを加え、煮立ったらパスタを加え、弱火で時々混ぜながら、パスタに火が通るまで10分ほど煮る。 |
| 6 | あさりを加え、塩、こしょう各少々で味を調え、器に盛ってパセリをふる。 |
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ファルファッレは茹でずに直接入れて火を通す→手間が掛からず、パスタがスープを吸ってがおいしくなる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
