(放送日10月13日)
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かぼちゃと豚肉のザーサイ蒸し (放送日10月13日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | かぼちゃは種とワタを取り、所々皮をむいて、5mm厚さに切る。 |
| 2 | 豚肉は5cm幅に切る。ザーサイは水で洗って薄切りにし、水に5～10分さらして塩抜きをする。 |
| 3 | 長ねぎとしょうがは細切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。 |
| 4 | ボウルに豚肉、ザーサイ、長ねぎ、しょうが、赤唐辛子を入れ、Aを加えて全体をよく混ぜ、味をなじませる。 |
| 5 | 耐熱皿にかぼちゃを広げて並べ、(4)にかたくり粉を加えてさっと混ぜ、中央に少し広げてのせる。 |
| 6 | 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8～10分蒸す。 |
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ザ―サイは5～10分水にさらし（程良く）塩抜きする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
