(放送日10月10日)
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明太とろろと高菜のパスタ (放送日10月10日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 高菜漬けはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする。 |
| 2 | 長いもは皮をむいてすりおろす。からし明太子は薄切り4枚を飾り用に取りおき、残りは薄皮を除いて長いもと混ぜる。 |
| 3 | 沸騰した湯に塩適量を入れてパスタをゆでる。 |
| 4 | フライパンに油と赤唐辛子を入れて熱し、高菜漬けを中火でさっと炒め、パスタのゆで汁1/2カップ、バター、しょうゆ、アルデンテ(※)にゆでたパスタを加えて和える。 |
| 5 | 器に盛り、(2)の明太とろろをかけ、明太子を飾り、青のりをふる。 |
| ※ | アルデンテ 主にパスタ類のゆで加減で、麺にほど良い歯ごたえを残した状態を指す。 |
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ソースにパスタのゆで汁を加え、麺になじみやすくする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
