きのこと豚肉のからし炒め (放送日10月2日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | しめじは石づきを取って小房に分ける。エリンギは3cm長さで5mm厚さに切る。えのきだけは根元を切って半分に切り、ほぐす。 |
2 | 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。 |
3 | フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わったら取り出す。油大さじ1/2を足してきのこ類を強火で炒める。 |
4 | きのこに焼き色がついたら豚肉を戻し、合わせ調味料を加えてからめ、練りからしを混ぜて仕上げる。器に盛り、小口切りにした細ねぎをちらす。 |
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練りからしは最後に加えて香りと辛味を生かす |