レシピ さんまのママレード煮
(放送日10月1日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 151001_phot
オレンジママレードは仕上げにも加えて照りと香りをよく仕上げます。
   
   
エネルギー
378Kcal
たんぱく質
20.6g
脂質
25.8g
塩分 2.6g
 
作り方
1 さんまは頭と内臓を取って洗い、3等分に切る。沸騰した湯にくぐらせ、氷水に取って水気を切る。
2 鍋に水2と1/2カップ、調味料、オレンジママレード大さじ3を入れて火にかけ、煮立ったらさんまを加えて紙で落としぶたをする。アクを取りながら中〜強火で15分ほど煮る。
3 煮つまってきたら紙ぶたを取り、オレンジママレード大さじ1を加え、さんまに煮汁をかけて照りを出す。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
さんま 4尾(550g)
アヲハタ55
   オレンジママレード
大さじ4
調味料
 しょうゆ 大さじ3
 酒 大さじ2
 酢 大さじ1
オレンジママレードは仕上げにも加える