鶏手羽のバルサミコ煮 (放送日9月26日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | 玉ねぎは1cmのくし形に切る。エリンギは食べやすい大きさに切り、パプリカは乱切りにする。にんにくはつぶす。 |
2 | 鶏手羽中と鶏手羽元はそれぞれ骨に沿って切り込みを入れ、塩小さじ2/3とこしょう少々をふって小麦粉をまぶす。 |
3 | フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を中火強で炒め、焼き色がついたら取り出す。 |
4 | (3)のフライパンにオリーブ油少々を足し、にんにく、玉ねぎ、エリンギを入れて炒める。色づき始めたら鶏肉を戻して赤ワインをふり、水2/3カップと洋風スープの素、バルサミコ酢、はちみつを加えてふたをする。弱火で10分煮て、パプリカを加えてさらに20分煮る。 |
5 | しょうゆを加えて味を調え、器に盛ってイタリアンパセリを飾る。 |
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手羽先と手羽元は骨に沿って切り込みを入れる |