レシピ 鶏手羽のバルサミコ煮
(放送日9月26日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 150926_phot
鶏肉は骨に沿って切り込みを入れます。
   
   
エネルギー
258Kcal
たんぱく質
13.3g
脂質
14.1g
塩分 1.7g
 
作り方
1 玉ねぎは1cmのくし形に切る。エリンギは食べやすい大きさに切り、パプリカは乱切りにする。にんにくはつぶす。
2 鶏手羽中と鶏手羽元はそれぞれ骨に沿って切り込みを入れ、塩小さじ2/3とこしょう少々をふって小麦粉をまぶす。
3 フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を中火強で炒め、焼き色がついたら取り出す。
4 (3)のフライパンにオリーブ油少々を足し、にんにく、玉ねぎ、エリンギを入れて炒める。色づき始めたら鶏肉を戻して赤ワインをふり、水2/3カップと洋風スープの素、バルサミコ酢、はちみつを加えてふたをする。弱火で10分煮て、パプリカを加えてさらに20分煮る。
5 しょうゆを加えて味を調え、器に盛ってイタリアンパセリを飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏手羽中 4本(180g)
鶏手羽元 4本(240g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
エリンギ 1パック(100g)
パプリカ(赤) 1個(150g)
にんにく 2かけ
赤ワイン 1/4カップ
洋風スープの素 1個
バルサミコ酢 1/3カップ
はちみつ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
イタリアンパセリ 適宜
こしょう
小麦粉
オリーブ油
手羽先と手羽元は骨に沿って切り込みを入れる