白いんげん豆とさつまいものレモン煮 (放送日9月16日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | 白いんげん豆は洗って鍋に入れ、水4カップほどを加えて6時間以上おき、吸水させる。 |
2 | (1)の鍋を強火にかけ、煮立ち際にアクを取ってふたをし、弱火にする。 |
3 | さつまいもは皮つきのまま3~4cm角に切って洗う。 |
4 | 豆が柔らかくなってきたら、洋風スープの素とさつまいもを加え、Aとレモン果汁の2/3を加えて煮る。 |
5 | さつまいもがくずれない程度に柔らかくなったら、残りのレモン果汁を加え、塩、こしょうで味を調えて火を止める。そのまま粗熱を取って味をなじませる。 |
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いんげん豆は6時間以上水につけて十分に吸水させる |