レシピ 白いんげん豆とさつまいものレモン煮
(放送日9月16日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 150916_phot
豆は十分に吸水させてからゆでます。
   
   
エネルギー
323Kcal
たんぱく質
3.7g
脂質
4.5g
塩分 1.3g
 
作り方
1 白いんげん豆は洗って鍋に入れ、水4カップほどを加えて6時間以上おき、吸水させる。
2 (1)の鍋を強火にかけ、煮立ち際にアクを取ってふたをし、弱火にする。
3 さつまいもは皮つきのまま3〜4cm角に切って洗う。
4 豆が柔らかくなってきたら、洋風スープの素とさつまいもを加え、Aとレモン果汁の2/3を加えて煮る。
5 さつまいもがくずれない程度に柔らかくなったら、残りのレモン果汁を加え、塩、こしょうで味を調えて火を止める。そのまま粗熱を取って味をなじませる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
白いんげん豆 1カップ(150g)
さつまいも 1本(300g)
洋風スープの素 1/2個
Aはちみつ 大さじ4
A砂糖 80g
Aしょうゆ 小さじ2
Aバター 20g
レモン果汁 1個分(1/4カップ)
こしょう
いんげん豆は6時間以上水につけて十分に吸水させる