なすときゅうりの辛味噌和え (放送日9月9日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 沸騰した湯でひき肉を湯通しし、ザルにあける。なすは乱切りにして水にさらし、水気を切る。きゅうりは乱切りにする。セロリは筋を取って乱切りにする。 |
2 | フライパンに油を熱してなすを中火で炒める。塩少々をふって取り出し、粗熱を取る。 |
3 | 鍋にAの材料とひき肉を入れ、中火にかけて混ぜる。水分が飛んだら火を止め、粗熱を取る。 |
4 | なす、きゅうり、セロリ、(3)の辛味噌を混ぜ合わせる。 |
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ひき肉はサッと湯通ししてから調味料と合わせる |