(放送日9月2日)
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棒餃子 味噌風味 (放送日9月2日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 豚ばら肉は細かく刻んで包丁でたたき、ボウルに入れる。八丁味噌を酒としょうゆで溶いて肉に混ぜる。砂糖とこしょうを加えて混ぜ、さらにごま油を混ぜる。しょうがと長ねぎを加えてさっと混ぜる。 |
| 2 | 餃子の皮を手にのせて(1)のあんを細長くのせ、皮に水をつけて、指でつまんで貼り合わせる。 |
| 3 | (2)の棒餃子の底に油をつけながらフライパンに並べる。 |
| 4 | 強火にかけ、底にうっすらと焼き色がついたら水70mlを入れてふたをし、中火で7～8分焼く。 |
| 5 | 水分が飛んだらふたを取り、油小さじ1を回しかけて強火で30秒ほど焼く。 |
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豚ばら肉をたたいて使う→ある程度脂の量を調節できる たたき具合で好みの食感になる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
