レシピ まぐろといかの香味ソース
(放送日8月24日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 150824_phot
まぐろといかは湯通しをしたらすぐに冷水に取ります。
   
   
エネルギー
133Kcal
たんぱく質
15.6g
脂質
4.1g
塩分 1.2g
 
作り方
1 まぐろはそぎ切りにし、いかは薄くそぎ切りにする。
2 沸騰した湯で、まぐろといかを20秒ほど湯通しし、すぐに冷水に取ってザルにあける。水気を押さえて冷蔵庫で冷やす。
3 長ねぎは粗いみじん切り、しょうがとにんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
4 かいわれ菜は1cm長さに切る。
5 鍋に合わせ調味料の材料を入れて火にかけ、長ねぎ、しょうが、にんにく、赤唐辛子を加えてひと煮する。
6 器にまぐろといかを盛り、(5)を回しかける。刻んだごまをちらし、かいわれ菜をのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
まぐろ(刺身用) 150g
いか(刺身用) 100g
長ねぎ 6cm
しょうが 1/2かけ
にんにく 1/2かけ
赤唐辛子 1/2本
合わせ調味料
 水 1/2カップ
 鶏ガラスープの素 小さじ1
 酒 大さじ1
 砂糖 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1と1/2
 酢 大さじ2と1/2
 ごま油 小さじ2
白ごま 大さじ1
かいわれ菜 適量
まぐろといかは湯通しして直ぐに水に取る→余熱をとめる