夏野菜のカレー揚げびたし (放送日8月18日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | パプリカは1cm幅に切る。ズッキーニは横3つに切って縦6つ割りにする。かぼちゃは7~8mm厚さに切る。オクラはガクをむき取り、竹串で数カ所穴をあける。なすは横半分に切って縦6つ割りにする。 |
2 | 鍋につけ汁の材料を入れてひと煮立ちさせる。 |
3 | 180度の揚げ油で、かぼちゃ、オクラ、ズッキーニ、なす、パプリカの順に素揚げする。揚がったものからしっかりと油を切り、(2)のつけ汁にひたし、冷ましながら味をなじませる。 |
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揚げたての野菜をつけ汁にひたす |