らっきょうソース
(放送日8月17日)
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牛肉のしゃぶしゃぶサラダ らっきょうソース (放送日8月17日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 牛肉は5～6cm幅に切る。サニーレタスは水につけて、シャキッとしたら水気を切り、一口大にちぎる。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。青じそは細切りにして水にさらし、水気を切る。トマトは種を取って一口大の乱切りにする。ソースに使うらっきょうは粗いみじん切りにする。 |
| 2 | 沸騰した湯に牛肉を入れて、色が変わったら取り出し、水気を切って熱いうちにしょうゆをまぶして冷ます。 |
| 3 | 白ワインビネガー、しょうゆ、油、エクストラバージンオリーブ油を混ぜ合わせ、らっきょうも加えて混ぜる。 |
| 4 | 器に牛肉と野菜を盛り合わせ、(3)のソースをかける。 |
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らっきょうは粗めに刻む | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
