(放送日7月24日)
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うなぎ入り冷やし茶碗蒸し (放送日7月24日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 卵はボウルに割り入れてよく溶きほぐす。だし汁に塩、しょうゆ、みりんを合わせ、溶き卵に加えて軽く混ぜ、漉す。 |
| 2 | うなぎは1cm幅に切る。三つ葉は2～3cmに切る。 |
| 3 | 耐熱の器にうなぎを等分に入れて(1)の卵液を注ぎ、三つ葉の軸を加える。 |
| 4 | 蒸気の上がった蒸し器に(3)の器を並べ、ふたをして中火で2分、次に弱火にして10分ほど蒸す。 |
| 5 | 蒸し上がったらすぐに水に取って冷まし、冷蔵庫に入れる。 |
| 6 | うまだしの材料を合わせて冷やしておく。 |
| 7 | 冷えた茶碗蒸しに(6)のうまだしをはり、残りの三つ葉を飾り、好みでわさびを添える。 |
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中火で2分、弱火にして10分程蒸す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
