(放送日7月15日)
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枝豆と納豆の磯辺揚げ (放送日7月15日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 枝豆は洗って塩少々をからめ、沸騰した湯で2分ほどゆでてザルにあけ、粗熱が取れたらさやから豆を出す。 |
| 2 | 白はんぺんと長いもは7～8mm角に切る。 |
| 3 | 枝豆、白はんぺん、長いもに、かたくり粉小さじ2を加えて混ぜ合わせる。 |
| 4 | 納豆は混ぜて粘りを出し、(3)の材料に加えてよく混ぜる。 |
| 5 | のりは1枚を4つに切って16枚の四角にし、(4)を均等にのせて半分に折る。 |
| 6 | ボウルに卵と水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えて手早くまぜる。 |
| 7 | 揚げ油を170度に熱し、(5)を(6)の衣につけながら入れ、時々返して2分ほど揚げる。 |
| 8 | 器に盛って塩を添える。 |
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納豆はしっかりかき混ぜ粘りを出してから他の具材と合わせる→具材がまとまる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
