にんじん寒天の白玉あんみつ (放送日7月11日) |
||
講師 まき まさ美先生 |
|
1 | にんじんは皮をむいて乱切りにし、柔らかくゆでる。水気を切り、細かくつぶす。 |
2 | 鍋に、にんじんと粉寒天、水2カップを入れて混ぜながら煮立て、弱火で1~2分混ぜながら煮る。はちみつを加え、ぬらした流し缶に移して冷やし固める。 |
3 | 耐熱容器にグラニュー糖と水を混ぜてラップをし、電子レンジで3分30秒加熱し、混ぜて冷ます。 |
4 | (3)のシロップに、小角に切ったにんじん寒天を入れ、オレンジリキュールも加えて冷やす。 |
5 | ボウルに白玉粉を入れ、水大さじ4ほどを少しずつ加えながらこねる。耳たぶくらいの柔らかさになったら小さく丸めて中心を軽く押さえ、熱湯でゆでる。浮き上がって1~2分たったら水に取って冷やし、水気を切って(4)のシロップに加える。 |
6 | 器に盛り、ゆで小豆をのせる。 |
|
火にかける前に粉寒天を加え混ぜる→ダマになりにくい |