レシピ サーモンのムニエル ラタトゥイユソース
(放送日7月10日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 150710_phot
サーモンは塩をしておくと余分な水分が抜けてうま味が増します。
   
   
エネルギー
302Kcal
たんぱく質
10.6g
脂質
18.3g
塩分 1.8g
 
作り方
1 サーモンに塩をして5分おき、水気をふいてこしょうをする。
2 玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは7~8mm角に切る。なすは7~8mm角に切って水にさらし、水気を切る。にんにくはたたいてつぶす。
3 鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら(2)の野菜を加えて中火で3~4分炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、トマト水煮、洋風スープの素、ブラックオリーブを加えて煮立たせ、弱火にしてふたをし、途中混ぜながら5~6分煮る。
4 フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、小麦粉をまぶしたサーモンを中火で焼く。焼き色がついたら返し、裏面も焼いて火を通す。
5 皿に(3)のソースとサーモンを盛り、イタリアンパセリをちらしてエクストラバージンオリーブ油をかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
サーモン 4切れ(320g)
 塩 少々
 こしょう 少々
玉ねぎ 1/2個(100g)
パプリカ(赤) 1/2個(50g)
パプリカ(黄) 1/2個(50g)
なす 1本(100g)
にんにく 1かけ
ズッキーニ 1/2本(90g)
白ワイン 1/4カップ
ブラックオリーブ
 (スライス)
 <サラダクラブ>
1袋(25g)
トマト水煮(カット) 1缶(400g)
洋風スープの素 1個
イタリアンパセリ 適量
小麦粉
オリーブ油
エクストラバージンオリーブ油
サーモンは塩をして5分ほどおき、余分な水気をふき取る