サーモンのムニエル ラタトゥイユソース (放送日7月10日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | サーモンに塩をして5分おき、水気をふいてこしょうをする。 |
2 | 玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは7~8mm角に切る。なすは7~8mm角に切って水にさらし、水気を切る。にんにくはたたいてつぶす。 |
3 | 鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら(2)の野菜を加えて中火で3~4分炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、トマト水煮、洋風スープの素、ブラックオリーブを加えて煮立たせ、弱火にしてふたをし、途中混ぜながら5~6分煮る。 |
4 | フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、小麦粉をまぶしたサーモンを中火で焼く。焼き色がついたら返し、裏面も焼いて火を通す。 |
5 | 皿に(3)のソースとサーモンを盛り、イタリアンパセリをちらしてエクストラバージンオリーブ油をかける。 |
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サーモンは塩をして5分ほどおき、余分な水気をふき取る |