レシピ マーボーこんにゃく
(放送日7月6日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 150706_phot
こんにゃくはしっかりと下ゆでします。
   
   
エネルギー
142Kcal
たんぱく質
5.8g
脂質
8.4g
塩分 1.7g
 
作り方
1 こんにゃくは5mm厚さの食べやすい大きさに切り、3分ほどゆでて水気を切る。さやいんげんは塩ゆでして2cm長さに切る。にんじんはいちょう切りにする。
2 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
3 フライパンに油、豆板醤、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて、弱〜中火で炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。
4 肉の色が変わってきたら、こんにゃくとにんじんを加えてさっと炒める。合わせ調味料と水1と1/2カップを加えて煮立たせ、アクを取って弱〜中火で10分ほど煮る。
5 さやいんげんを加えて、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油を加えて仕上げる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
こんにゃく 250g
豚ひき肉 100g
さやいんげん 5本(30g)
にんじん 1/3本(70g)
にんにく(みじん切り) 小さじ2
しょうが(みじん切り) 小さじ2
長ねぎ(みじん切り) 小さじ2
豆板醤 小さじ1
合わせ調味料
 しょうゆ 小さじ2
 砂糖 小さじ2
 酒 小さじ2
 鶏ガラスープの素 小さじ2
 甜麺醤 大さじ1
水溶きかたくり粉
 かたくり粉 大さじ1
 水 大さじ1
大さじ1
ごま油 大さじ1/2
こんにゃくは下茹でする