B青じそご飯
(放送日6月30日)
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Aとうもろこしのすり流し汁 B青じそご飯 (放送日6月30日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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Aとうもろこしのすり流し汁 | |
| 1 | とうもろこしはゆでて、身をこそげる。 |
| 2 | 鶏ささみは3～4つに切り、昆布、水2カップ、酒大さじ1とともに鍋に入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、中火で7～8分煮て昆布を取り除く。 |
| 3 | (2)のスープにとうもろこしを加えて3～4分煮る。浮き身用に少し取り出し、ミキサーにかけてなめらかにする。 |
| 4 | (3)のスープと牛乳を鍋で煮立て、塩と酒大さじ1で味を調え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。 |
| 5 | 椀に盛り、浮き身のコーンをのせる。 |
B青じそご飯 | |
| 1 | 米は洗って分量の水につけ、昆布を加えて30分以上おく。酒を加えて炊き上げる。 |
| 2 | 青じそはせん切りにして塩をまぶす。 |
| 3 | 炊き上がったご飯に青じそと白ごまを加えて軽く混ぜ合わせ、俵型に握る。 |
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鶏ささみのゆで汁でとうもろこしを煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
