レシピ 豚肉となすの甘味噌炒め
(放送日6月22日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 150622_phot
揚げておいたなすを仕上げに加えます。
   
   
エネルギー
224Kcal
たんぱく質
11.7g
脂質
16.8g
塩分 1.5g
 
作り方
1 豚肉は3cm幅に切る。
2 玉ねぎは1cm幅のくし形切り、ピーマンは2cm大の乱切りにする。しょうがは薄切り、トウチは粗く刻む。
3 Aの材料を混ぜ合わせる。
4 なすは3cm大の乱切りにする。
5 フライパンに揚げ油1カップを入れて180度に熱し、なすを2分ほど揚げてバットに取り出す。揚げ油は大さじ1ほど残してあける。
6 (5)のフライパンで豚肉、しょうが、トウチを中火で炒める。
7 豚肉に火が通ったら、玉ねぎとピーマンを加えて強火でさっと炒め、(3)となすを加えて強火で煮立てる。とろみがついたらごま油小さじ1を混ぜる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚もも肉(薄切り) 200g
玉ねぎ 1/3個(70g)
ピーマン 1個(30~40g)
ピーマン(赤) 1個(30~40g)
しょうが(小) 1かけ
トウチ 小さじ2
なす 2本(220g)
A 1/2カップ
A鶏ガラスープの素 小さじ1
A赤味噌 20g
A砂糖 大さじ1
A 大さじ2
Aしょうゆ 小さじ1
Aこしょう 少々
Aかたくり粉 小さじ1
ごま油
揚げ油
なすは高めの温度(180℃)の油できつね色に揚げる