桜えびの三色きんぴら (放送日6月20日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | ごぼうの皮はタワシでこすって洗う。3~5mm幅の斜め切りにしたのち、3~5mm幅に切る。切りながら水にさらし、切り終えたらさっと洗って水気をよく切る。にんじんはごぼうと同様に切り、ピーマンは細切りにする。 |
2 | フライパンに油大さじ1を熱し、ごぼうを中火弱で3分炒める。油少々とにんじんを加えてさらに3分ほど炒める。みりん、酒、薄口しょうゆを入れて味をからめ、ピーマンも加えて時々混ぜながら炒める。 |
3 | 汁気がなくなり、ごぼうに火が通ったら、桜えびとすり白ごまを加えて混ぜる。 |
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桜えびを加えるタイミングはごぼうに火が通り、調味料の水気がなくなってから。冷凍する場合は平たくして冷凍容器などに入れる |