レシピ15/06/15

シーフードは炊き上がったバターライスに加えることで柔らかく仕上がります。


1	バターライスを作る。米は洗ってザルにあけ、水気を切る。米に水、砕いた洋風スープの素と残りの材料を加え混ぜて炊く。
2	えびは背ワタを取り、殻をむいて洗い、水気をふく。いかは2cm大に切る。玉ねぎ、ピーマン、パプリカは粗いみじん切りにする。
3	フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、塩、こしょうしたベビーほたて、えび、いかを中火で炒め、色が変わってきたらいったん取り出す。
4	オリーブ油大さじ1を足し、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを2～3分炒める。(3)の魚介を戻し、白ワインを加えて強火で1分ほど炒める。
5	炊き上がったバターライスに(4)のピラフの具を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。皿に盛り、パセリのみじん切りをふる。

具材は（炊き込むのではなく）炒めて、炊き上がったバターライスに混ぜる