レシピ かぼちゃの含め煮 鶏そぼろあん
(放送日6月12日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 150612_phot
調味料は、先に砂糖と塩、その後みりんとしょうゆを加えます。
   
   
エネルギー
168Kcal
たんぱく質
8.1g
脂質
3.3g
塩分 2.5g
 
作り方
1 かぼちゃは種を除いて、縦8つに切る。皮はところどころまだらにむき、角を面取りしてさっと洗う。
2 鍋にかぼちゃとだし汁を入れて強火にかけ、紙ぶたをする。煮立ったら中火にして3〜4分煮る。
3 砂糖と塩を入れて10分煮て、みりん、しょうゆを順に加え、15分ほど弱火で煮る。火を止めてそのままおく。
4 鶏そぼろあんを作る。小鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒める。色が変わったら砂糖、塩を入れて炒りつけ、だし汁とかぼちゃの煮汁を1/4カップほど加える。煮立ったらだし溶きかたくり粉を回し入れ、とろみをつける。
5 器にかぼちゃを盛り、鶏そぼろあんをかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
日本かぼちゃ 1個(正味500g)
だし汁 1と1/2カップ
砂糖 大さじ3
小さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
鶏そぼろあん
 鶏ひき肉 100g
 砂糖 大さじ1
 塩 小さじ1/3
 だし汁 3/4カップ
 だし溶きかたくり粉
  かたくり粉  小さじ2
  だし汁  大さじ1
 油 小さじ1
味の入りにくい砂糖は先に、しょうゆは後で加えて風味を残す