レシピ 鶏とコーンのカレー煮
(放送日6月11日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 150611_phot
鶏肉に火が入りやすいよう骨に沿って包丁目を入れます。
   
   
エネルギー
648Kcal
たんぱく質
34.4g
脂質
32.9g
塩分 1.8g
 
作り方
1 鶏肉は身側の骨と関節に沿って包丁目を入れ、塩、こしょうをよくすり込む。
2 玉ねぎはみじん切りにし、レーズンは洗って粗く刻む。
3 鍋に油を熱し、鶏もも肉の身側から薄く色づくほどに焼き、裏返して同様に焼く。玉ねぎを加えて軽く炒め、スープを加えてふたをし、中火弱で15分ほど蒸し煮にして火を通す。
4 鶏肉を片側に寄せ、汁気を切ったマッシュルーム、コーン、レーズン、カレー粉を加えて2〜3分煮る。鶏肉は取り出して皿に盛る。
5 ヨーグルトを加えて全体をよく混ぜ、レモンの絞り汁、塩、こしょうをして味を調える。
6 鶏肉に(5)のカレーソースをかけ、ご飯とパセリを混ぜ合わせたパセリライスを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉(骨付き) 4本(1kg)
 塩 小さじ1
 こしょう 少々
玉ねぎ 1個(200g)
スープ
 洋風スープの素 1/2個
 湯 1/2カップ
マッシュルーム
  (スライス) <サラダクラブ>
1袋(固形量50g)
アヲハタ 十勝コーン ホール 1缶(固形量130g)
レーズン 30g
カレー粉 大さじ1と1/2
ヨーグルト 1カップ
レモンの絞り汁 1/4個分
少々
こしょう 少々
大さじ2
パセリライス
 ご飯 300g
 パセリ(みじん切り) 大さじ2
鶏肉は身側の骨と関節に沿って包丁目を入れる