(放送日6月10日)
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ツナ味噌豆腐 (放送日6月10日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | ツナ味噌を作る。青じそはせん切りにし、小鍋にごま油を熱して中火で炒める。味噌、砂糖、酒を加えてよく混ぜ、ぽってりするくらいまで練り、ツナを加える。 |
| 2 | 豆腐は布巾などに包んで重しをし、30分ほど水切りする。 |
| 3 | ボウルに豆腐を入れ、卵白、塩、酒、かたくり粉を加えてミキサーなどでよく混ぜる。 |
| 4 | 茶碗にラップを敷いて豆腐だねを入れ、ツナ味噌を中心において包み、ラップをねじってとじる。 |
| 5 | 蒸気の上がった蒸し器で、5分蒸す。 |
| 6 | 皿に盛り、せん切りにした青じそをのせる。 |
| * | 熱々でも、ひやしても。おいしくいただけます。 |
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豆腐だねはしっかり混ぜ合わせ空気を含ませる→ふんわりとした仕上がりになる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
