(放送日6月9日)
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カラメルわらび餅 (放送日6月9日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と湯を入れ、火にかける。鍋を回しながら煮つめ、きつね色に変わってきたら火からおろす。粗熱が取れたら水2カップを加えて溶かす。 |
| 2 | 別の鍋にわらび粉とグラニュー糖、塩を入れ、(1)のカラメル液を加えてよく混ぜる。 |
| 3 | 中火にかけて、木べらで混ぜながら煮立て、粘りと透明感が出るまでよく練り上げる。 |
| 4 | スプーンで1つずつすくい、冷水に落とす。 |
| 5 | 冷えたら水気をふいて皿に盛り、きな粉をかける。 |
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粘りと透明感が出るまで3～4分よく練り上げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
